Suomalainen menestysresepti 2026 -kilpailu toi jälleen markkinoille tuotteita, joissa yhdistyvät oivaltava idea, vahva tarina ja kaupallinen potentiaali. Yksi finalisteista oli Paraski – Juho Pulli Ky:n kehittämä tuote, jonka taustalla on pitkä karjalaisen leivontaperinteen historia ja tekijänsä, Antti Helkala.

Kuva: Mtv3  

Idean taustalla kypsynyt ajatus ja vahva perinne

Paraskin tarina ei syntynyt yhdessä yössä. Juho Pullin Rinkelileipomossa on leivottu perinteistä viipurinrinkeliä vuosikymmenten ajan, ja Paraski on kulkenut ajatuksena mukana jo pitkään. Suomalainen menestysresepti -kilpailu tarjosi sysäyksen palata idean äärelle ja pohtia, millainen tuote voisi toimia aidosti kaupan hyllyllä.

”Menestys syntyy käytettävyydestä ja monipuolisuudesta. Tuotteen täytyy sopia arkeen ja erilaisiin käyttötilanteisiin – ja juuri tätä Paraskilla lähdettiin tavoittelemaan”, Helkala kuvailee ajatuksiaan lähtötilanteesta.

Millainen Paraski on – ja mihin sitä käytetään?

Paraskin erottuu monella tasolla. Se on nimensä mukaisesti juureen leivottu, jossa raski tuo tuotteeseen syvyyttä. Viljaseos (vehnä, ohra ja kaura) tekee rakenteesta ja mausta moniulotteisemman kuin perinteisessä bagelissa.

Tällä hetkellä Paraski-tuoteperheeseen kuuluu kaksi makua: juusto ja unikonsiemen. Juustoversio toimii hyvin sellaisenaan, esimerkiksi paistopisteestä nopeasti keiton ja lounaan kyljessä. Unikonsiemen taas sopii erityisen hyvin erilaisten täytteiden kanssa. Monikäyttöisyys on Paraskin keskeinen lisäarvotekijä; se toimii sellaisenaan, mutta sitä voi myös paahtaa, valmistaa voileipägrillissä tai viimeistellä uunissa ja erilaisilla täytteillä varioida eri käyttötilanteisiin sopivaksi.

Foodwest kumppanina projektin läpiviennissä

Foodwest oli mukana Paraskin kehityksessä useissa vaiheissa. Helkala nostaa esiin erityisesti projektin suunnitelmallisuuden ja sparrauksen merkityksen: säännölliset palaverit ja selkeä eteneminen toivat tekemiseen ryhtiä ja auttoivat hahmottamaan kokonaisuutta. ”Foodwestin asiantuntijat ovat tottuneet viemään eri laajuisia projekteja läpi, ja se näkyy johdonmukaisena tekemisenä, jossa eri osa-alueet nivotaan yhteen”, Helkala toteaa.

Foodwestin kanssa yhteistyössä keskeistä oli myös sopivan sopimusvalmistajan löytäminen sekä kuluttajatutkimuksista saadun tiedon hyödyntäminen päätöksenteossa.

”Sopimusvalmistajaselvitys on yksi kriittisimmistä vaiheista. Selvityksessä arvioidaan aina muun muassa prosessien ja laitteiston sopivuutta, tuotantokyvykkyyttä ja toimintamallien soveltuvuutta kyseiseen projektiin ja esimerkiksi kilpailun aikatauluun”, kertoo Foodwestin tuotekehitysasiantuntija Anne Mäkinen.

Lisäksi Foodwestin asiantuntijat vastasivat ravintosisältölaskelmista ja pakkausmerkintöjen laatimisesta, jotta tuote täytti kaikki markkinoille menon vaatimukset.

Katse kohti tulevaa

Tuotteen lanseerauksesta on nyt kaksi kuukautta ja Paraski on löytänyt hyvin kuluttajien ostoskoriin. Paraskin kehitys ei pysähdy tähän. Tavoitteena on kehittää uusia makuja ja nostaa myös omaa tuotantoa osaksi kokonaisuutta. Tuote elää ja kehittyy – ja työ sen ympärillä jatkuu.